Stridh

2010-01-15

Stridhs Texas no bean chili 1 av 16

Dom här varorna behöver du:
* Minst 1 kg kött, tex högrev. Grytbitar går också bra. Absolut inget vegetariskt duger, då är det lika bra att du slutar läsa här om du inte tål blod.
* 2 paket bacon
* 1-2 röda paprikor
* En bunt vitlöksklyftor
* Minst två flaskor god öl (i maten, du behöver minst ett sexpack under tiden)
* Några jalapeños
* Massa chilipulver
* En burk Chipotle Chili paste
* Kanel
* Oregano
* Sambal badjak
* Spiskummin
* Röd het chili, torkad helst
* Gräddfil
* Chips, typ tacochips eller din favorit
* Ris
* Lime
* Johnny Cash 5CD samling

Stridhs Texas no bean chili 2 av 16

De verktyg du behöver ser du ovan. Förutom det på bilden så är det bra om du tar fram en skärbräda eller två med tillhörande kniv. Ja, det är en järnstekpanna och en järngryta.

Stridhs Texas no bean chili 3 av 16

Börja med att skära köttet i mindre bitar. Ju mindre bitar du gör desto mer grötigt blir det. Personligen så gillar jag lite köttiga bitar i min chili så jag gör relativt stora köttbitar.

Öppna den första ölen och ta några klunkar.

Musikrekommendation: Johnny Cash - Hurt (sjung med och lägg ner lite känsla i maten nu)

Stridhs Texas no bean chili 4 av 16

Finstrimla baconet, därefter stek på det "lite". Brynj sedan köttbitarna "lite" i samma panna som baconet. Eftersom baconet och köttet blir klart så häll över det i stekgrytan. Stekgrytan bör alltså vara varm med.

Kyl ner dig själv med lite öl. Snart dags att öppna en till så var beredd!

Under tiden som köttet brynjs så koka den torkade chilin i 15 min. När chilin kokat så ställ av den för kylning. Häll inte ut vattnet!

Musikrekommendation: Johnny Cash - Understand Your Man (slitgöra ju)

Stridhs Texas no bean chili 5 av 16

Så här bör alltså den färdigkokta chilin se ut.

Andas ut lite och öppna ölen nu.

Musikrekommendation: Johnny Cash - Man Comes Around

Stridhs Texas no bean chili 6 av 16

Under tiden som det sista köttet brynjs så hacka paprikan och vitlöken i lagom stora bitar.

Stridhs Texas no bean chili 7 av 16

Brynj på paprikan och vitlöken något. I bakgrunden syns också hur köttet och baconet blandas och gottas ihop. Häll sedan i paprikan och vitlöken i grytan.

Ölen på bilden skall hällas i dig själv. Mycket viktig del av tillagningen som ej får missas, slutresultatet är helt beroende av den här delen.

Stridhs Texas no bean chili 8 av 16

Ungefär så här kan det blandade resultatet se ut.
Ta en till klunk öl och känn dig stolt.
Musikrekommendation: Johnny Cash - Ring of Fire

Stridhs Texas no bean chili 9 av 16

Nu blir det lite svårt. För nu ska ölen inte hällas i dig utan i grytan(!) Jag vet att det här steget tar emot men lita på mig, slutresultatet blir bra. Det blir mindre bra om du fuskar och häller i vatten här.

Så ta minst en 50 cl öl och häll ner i grytan. En eller tre klunkar kan kanske slinka ner i halsen med här men inte mer!

Stridhs Texas no bean chili 10 av 16

Dags att krydda på! Häll i någon matsked av chilipulvret, några väl valda skedar av Chipotle pastan, några nypor spiskummin, en eller två nypor kanel och en hög med sambal badjak. Häll ner allt, rör om ordentligt!

Musikrekommendation: Johnny Cash - Solitary Man

Stridhs Texas no bean chili 11 av 16

Nu äntligen är det dags att ha i chilin. Börja med att hälla i allt(!) vatten som du kokade upp chilin i. Det vattnet har nämligen tagit smak av chilin när den kokades upp. Ta sedan 1-5 chilis och hacka den, häll ner i grytan och rör om.

Ta några klunkar öl med, men slicka in på fingrarna! Eller, gör det så vet du varför du inte ska göra det nästa gång!

Musikrekommendation: Johnny Cash - Trouble In Mind

Stridhs Texas no bean chili 12 av 16

Hacka jalapeñon på ungefär samma sätt, häll ner allt i grytan och rör om ordentligt så att allt blandas. Häll på mer öl om det behövs. Allt kött skall täckas ordentligt av ölen.

Stridhs Texas no bean chili 13 av 16

I grytan var det, inte i halsen! Gör om gör rätt! Ta nu fram all öl du har hemma. Om du råkar ha en flaska Islay whiskey hemma så ta fram den med, en Talisker kan sitta rätt här, för nu ska det kokas i minst tre timmar.

Titta till grytan varje 20:e minut. Häll på mer öl om det kokats bort, det ska alltid täcka köttet. Om spisen har 9 lägen, använd c:a 5 eller 6. Dvs det ska småkoka hela tiden med lock! Då och då kommer det att bränna fast lite i botten - se till att skrapa ordentligt och röra om varje gång.

Musikrekommendation under 3 timmar: Johnny Cash - alla 5 skivor på shuffle / random - börja med Devils Right Hand!

Stridhs Texas no bean chili 14 av 16

Efter att chilin nu kokat ihop sig under minst 3 timmar (längre = bättre) så är det dags att göra ris. Om du gjort halvrätt och inte somnat av all öl och Johnny Cash så borde det se ut som ovan.

Stridhs Texas no bean chili 15 av 16

Lägg upp chilin. riset, chipsen, gräddfilen och limen på tallriken.

Ta några klunkar öl, det förtjänar du!

Musikrekommendation om du är ensam: Johnny Cash - Thirteen
Musikrekommendation om du ska ha det lite "mysigt" med någon: Johnny Cash - I Walk The Line
Musikrekommendation om ni är några stycken: Johnny Cash - One (så att ni kan fyllesjunga tillsammans eftersom alla kan den där jäääävla skittexten)